Coleção Cozinhas do Mundo

Não, eu não estou fazendo propaganda da Editora Abril (quer dizer, estou, mas não é intencional). Aqui em casa nós estamos comprando essa coleção e estou adorando! Já temos o da Itália, França e Portugal e até resolvemos qual será a primeira receita: Tiramissu, uma das sobremesas da versão italiana (aliás, faz um tempo que queria fazer essa receita - bom, não exatamente essa que irei fazer, mas uma passada pela Maybi).

Assim que fizer, posto a receita e as fotos aqui, tá? Mas ainda acho que os livrinhos valem muito a pena - clica na imagem aí de cima para ir fuçar a coleção no site da Abril.

Caseirito Orgânico

Eu adoro alimentos integrais: pão, macarrão, torrada e tal e coisa. E adoro macarrão instantâneo tipo miojo (é, nada sofisticado, eu sei). Imagina a minha felicidade ao achar esse macarrãozinho:

Segundo o site da Mãe Terra, o Caseirito é "o primeiro macarrão instantâneo natural de verdade! Delicioso e pronto em 5 minutos, é orgânico e feito com farinha integral de moinho de pedra (que preserva melhor os nutrientes). Vem ainda com tempero natural, sem glutamato monossódico. Diferente dos convencionais, não é pré-frito, tem 2 vezes menos sódio, é rico em fibras, fonte de proteínas". 

Eu experimentei o sabor "legumes coloridos". Mas, ó, apesar de todas as vantagens que eles deram aí no site, eu não gostei. O macarrão é bem sem graça e o tempero é total sem gosto. Não consegui comer inteiro. Pena, a embalagem era tão bonita...

Só 1 cupcake...

Cação ao coco e curry

Ooooi! Essa semana vamos ter vários posts \o/ Mas vou começar com essa idéia de como preparar o cação (para quem gosta de peixe é uma boa - é mais barato do que pescada e bem gostoso).

Para 6 pessoas eu usei por volta de 700g de cação cortado em fatias grossas (dá para entender na foto, né?). Mais ou menos meia hora antes de cozinhar (ou enquanto você prepara os outros ingredientes), tempere o peixe com o caldo de uma laranja (ou duas, depende da quantidade de suco), pimenta do reino (bem pouquinho) e uma pitada de sal.

Prepare os outros ingredientes:

Para aquela quantidade de peixe eu usei:

• 2 colheres de sopa (rasas) de gengibre beeeem picadinho;
• 1 cebola grande picada;
• 1 pimentão verde grande cortado em cubinhos;
• 1 colher de sobremesa de casca de laranja beeeem picadinha.

Em uma frigideira funda (com tampa), coloque a cebola para dourar em azeite (meia xícara, mais ou menos).

Adicione uma garrafinha de leite de coco, o gengibre, o pimentão e o suco de laranja que estava temperando o peixe e espere ferver.

Adicione uma colher de sobremesa de curry em pó (eu sou bem generosa na quantidade, mas se você preferir mais suave, vá testando o sabor) e o peixe. Tampe a frigideira, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 a 15 minutos.

Adicione salsinha picada e pronto! Para acompanhar, arroz branco e salada verde.

Cine-gastronomia & Workshop

Oi, gente! Estou super atrasada nas postagens, eu sei... Tenho umas 3 receitas já fotografadas para postar, mas andei meio sem tempo.

Essa terça-feira, as meninas (NatK & Maybi) convidaram para um workshop de gastronomia lá no Centro de Cultura Judaica com o Breno Lener (aqui e aqui). Elas já tinham ido em um dos outros (é um evento mensal) e haviam gostado...

Vou falar a verdade e dizer que estava com um pouco de preguiça de ir... O dia inteiro chuviscou, tava frio... Mas ainda bem que eu fui, porque foi incrível! Apesar de não ter dado tempo de assistir o filme que passou antes do workshop, valeu muito a pena!

O programa:

Cine-gastronomia, com o chef Breno Lerner
Filme/ Almoço em agosto (Pranzo di Ferragosto)
Roma, feriado de Ferragosto. Roma parece São Paulo em dia de Copa – praticamente deserta. Quem não tiver comida em casa se arrisca a passar fome – não apenas as lojas, mas também os restaurantes estão fechados. Esse é o pano de fundo de boa parte de Almoço em agosto, de Gianni di Gregorio. Seu herói é um homem de meia-idade, que cuida da mãe depressiva e idosa. Gianni, interpretado pelo próprio diretor, não tem emprego, está cheio de dívidas e aceita, para pagá-las, tomar conta da mãe de um amigo. E da tia. E de mais outra velha senhora... Um curioso e divertido filme, em que, à exceção de Gianni, todos os outros personagens são encenados por amadores. Uma grande homenagem a comfort food da Itália.
País/Ano: Itália / 2008
Direção: Gianni di Gregorio
Com: Gianni di Gregorio, Valeria de Franciscis, Alfonso Santagata
Duração: 75 minutos
Workshop com/ Breno Lerner
Receitas/
Sarde in saor
Spaghetti al pesto pantesco
Melanzane ai ferri
Data: 03/08
Horário: 19h00 (filme) - 20h15 (workshop)
Local: Teatro e Auditório
Vagas: 296 pessoas (filme) + 70 pessoas (workshop)

Todos os pratos estavam deliciosos, mas eu gostei particularmente da berinjela - mas isso é suspeito, visto que eu adoro aperitivos com berinjela, hehe. Não vou postar as receitas por hora, vou esperar reproduzir aqui em casa para colocar minhas impressões ^.~

O meu prato:

Nham!

Próximo post: Cação ao leite de coco e curry.

Pavê da Vó Anna

Eu não tenho foto dessa receita no momento (qualquer dia eu faço um e coloco as fotos aqui), mas estou aproveitando que digitei a receita para uma amiga e já estou postando =)

Primeira camada:

• 1 lata de leite condensado
• A mesma medida de leite comum
• 4 gemas
• Gotas de baunilha

Ferva todos os ingredientes juntos (cuidado pra não empelotar), engrosse em fogo baixo e coloque o creme em um pirex (já para a montagem, tá, mas precisa estar frio para colocar a próxima camada).

Segunda camada:

• 1 pacote de bolacha champagne
• 1 copo de martine branco doce (dispensável, coloque qualquer licor que fica melhor - hummm, licor de chocolate pode substituir o achocolatado)
• 1 copo de água ou leite
• 3 colheres de sopa de achocolatado

Ferva (ou bata, o importante é que eles fiquem bem misturados) os ingredientes e com eles molhe as bolachas, que devem ser colocadas sobre o creme.

Terceira camada:

• 6 claras em neve
• 7 colheres de açúcar
• 1 lata de creme de leite sem soro

Bata bem as claras com o açúcar e acrescente o creme de leite. Mexa bem e coloque por cima.

Coloque o seu pavê na geladeira para gelar e tcharan!

Essa receita era presença garantida nas mesas de domingo da minha vó, só perdia para o pudim... Eu uso o creme de gema desse pavê para tudo (sério mesmo!) já fiz alguns bolos com esse recheio (fica incrível se você misturar o creme de gema com creme de leite fresco batido tipo chantilly).

Torta de Palmito

Essa é a primeira receita da minha vó que eu vou postar nesse blog! Ela provavelmente vai aparecer muito por aqui, porque a mão dela para a cozinha era santa e os cadernos de receita que eu herdei são sagrados! =)

Essa torta é uma delícia e sempre faz o maior sucesso - e o melhor: a massa, apesar de parecer massa podre, é super fácil de fazer! Demora cerca de 1h30 para ficar pronta (entre fazer a massa, o recheio e assar) e serve por volta de 10-12 pessoas.

Ingredientes da massa

1 e 1/2 xícara de chá de maizena
1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de chá rasa de sal
1 colher de café de fermento em pó
1 xícara de óleo
1/4 de xícara de leite

Dica: se você gosta de tortas com massa mais grossa, adapte as quantidades para 2 xícaras de chá de maizena + 2 xícaras de chá de farinha de trigo.

Modo de Preparo da Massa

Peneire a maizena e a farinha de trigo em uma tigela. Adicione o sal e o fermento. Com uma colher ou a ponta dos dedos, vá misturando o óleo - a massa irá ficar pastosa. Por fim, adicione o leite e misture até formar uma bola (essa etapa é muito mágica! A massa está pastosa e você adiciona o leite pensando que ela vai ficar mais líquida, mas ela engrossa!).

Deixe a massa descansar em local escuro e seco por 30 minutos

Ingredientes do Recheio

3 cebolas
3 dentes de alho
1/4 de xícara de óleo
4 tomates maduros
1 lata grande de palmito
2 xícaras de leite
2 colheres de sopa de maizena
Sal, pimenta e azeitona a gosto

Modo de Preparo do Recheio

Prepare os ingredientes: a cebola e o tomate devem ser picados, já o palmito deve ser cortado em fatias.

Refogue as 3 cebolas e os 3 dentes de alho picados com 1/4 de xícara de óleo.

Adicione 4 tomates maduros, em pedaços, e uma lata grande de palmito fatiado (você também pode usar aquele palmito que já vem picado).

Refogue durante 15 minutos. Junte 2 xícaras de leite misturadas com as 2 colheres de sopa de maizena (dissolva bem para não empelotar na panela, okay?) e cozinhe mexendo até engrossar.

Salgue, apimente e acrescente azeitonas a vontade.

Como Montar

Se você preferir desenformar a sua torta, ela precisará ser feita em uma daquelas formas de fundo removível. Caso não, ela pode ser feita em um marinex ou alguma outra forma bonitinha para ser levada à mesa.
Com os dedos, espalhe 2/3 da massa entre o fundo e as laterais da forma.
Acrescente o recheio (de preferência já frio, mas eu já fiz com ele quente algumas vezes e não fez diferença).
Cubra com o restante da massa (eu normalmente utilizo filme plástico para abrir a massa e já dou uma cortada mais ou menos no formato para facilitar).
Pincele a torta com gema de ovo e asse em forno moderado (por volta de 180º C) durante 30 minutos.

Essas fotos eu tirei da torta feita no dia das mães (eu sei que estou atrasada na postagem...). Nesse almoço, eu servi como entrada, mas também pode ser prato principal numa boua =) Sirva bem quentinha, tá?

Cebola

Depois de séculos, estou de volta ^^
Antes de postar a nova receita, vai uma dica: como picar cebola de um jeito fácil! Receitas como a próxima que eu vou postar (uma torta de palmito que leva 3 cebolas picadinhas) dão um trabalho tremendo para preparar os ingredientes. Por isso, eu fui testando e acabei achando um jeito que "diminui a minha fadiga" (como diria o carteiro do Chaves).
Veja bem, eu não faço idéia se estou chovendo no molhado e todo mundo pica cebola desse jeito, mas eu quero dividir essa minha epifania porque ela realmente facilitou a minha vida, belê?

Passo 1 → Descasque a cebola (hehe)

 Passo 2 → Corte-a ao meio verticalmente

Passo 3 → Deite a cebola e corte pétalas na vertical (mesmo sentido no qual você cortou ao meio)

 Passo 4 → Fatie a cebola horizontalmente

Tcharam!