Feijão Branco com Carne de Porco

Aproveitando esse finalzinho de domingo para postar mais uma receita. Enjoy!

Ingredientes

- 500g de feijão branco (eu acabei usando um pouco menos... Algo em torno de 400g);
- 1 peça de filé mignon suíno temperado (+ou- 1kg);
- 1 cebola grande;
- Bacon cortado em cubinhos (+ou- 2 colheres de sopa);
- 1 lata de tomates pelados;
- Salsinha.





Modo de Preparo

Antes de mais nada, se a sua carne não for temperada, deixe marinando de véspera (aquele tempero básico: sal, pimenta do reino, alecrim, alho, ...). Você também pode usar lombo, mas eu acho que fica um pouco mais seco...

Falando em deixar de véspera, coloque o feijão branco de molho - pelo menos umas 12 horas, para não precisar colocar na pressão. 

Dito isso, cozinhe o seu feijão - enquanto prepara os ingredientes para a carne, já deixa ele lá cozinhando. O ideal é ele ficar macio sem desmanchar.

Pique a carne em cubos grandinhos. Pique também a cebola, o bacon e a salsinha.

Em uma panela larga (ou frigideira com tampa) com um fiozinho de nada de azeite (tipo um pingo de azeite, só para o bacon não grudar enquanto não começar a soltar gordura) coloque o bacon para dourar.

Quando o bacon estiver no ponto, adicione a cebola e deixe murchar em fogo médio. Acrescente a carne, aumente o fogo e frite bem até ela ficar com a aparência esbranquiçada.

Quando a carne atingir aquele ponto, reduza o fogo para médio-baixo e acrescente a lata de tomate pelado (previamente picado), inclusive o molho que vem com os tomates.

Mexa bem, tampe a panela e cozinhe por cerca de 20 a 25 minutos. Se a carne começar a secar e perigar (haha, adoro falar isso) queimar, coloque um pouquinho de água quente, mas provavelmente não será preciso.

Passado aquele tempo, acrescente o feijão já cozido (e sem a água de cozimento). Misture.

Desligue o fogo e adicione a salsinha picada. Prontinho!

Para servir, arroz branco e couve refogada.

Amiguinha

A TV Gazeta perdeu o único programa que eu assistia naquele canal... =P

Palmirinha, a gente te adora! <3

Carne Moída

Oie! Hoje estou inaugurando mais uma seção do blog: a Cozinha Simples. Nesse espaço, vou colocar aquelas receitas de "todo-dia", com dicas principalmente para quem não sabe cozinhar (ou para quem nunca antes se deu ao trabalho de fazer aquela comida de almoço, sabe? Arroz-feijão-carne-salada?). Por isso, essa primeira receita é dedicada ao meu primo Maurício & à Carol, que foram morar longe das cozinhas das respectivas mães.

Anh, as fotos não estão muito boas porque eu estava sem a câmera e usei o celular mesmo...

Ingredientes (para 4 pessoas):

- Meio quilo de carne moída (aqui em casa, geralmente usamos patinho);
- 1 cebola média;
- 1 colher de sobremesa rasa de alho picado;
- 2 ou 3 tomates (dependendo do tamanho);
- Azeite ou óleo composto (esse dia eu usei Maria sabor italiano);
- Salsinha picada;
- Curry;
- Tempero baiano;
- Sal a gosto.

Antes de mais nada: Você sabe o que é o tempero baiano?

O tempero baiano nada mais é do que uma "misturinha" de outros temperos (nessa receita, eu uso a versão em pó).

Marcas tradicionais, como a Kitano ou a Master Foods, comercializam esse tempero pronto (ou seja, facinho de achar!), mas você também pode comprar na barraquinha da feira (melhor opção, já que eles moem na hora e você já pode pedir pra incluir o curry) ou preparar em casa.

Para quem preferir, essa é uma das receitas que rolam por aí desse tempero:

• 1 colher(es) (sopa) de cominho
• 1/2 colher(es) (sopa) de coentro em pó
• 1/2 colher(es) (sopa) de cúrcuma
• 1/2 colher(es) (sopa) de pimenta-do-reino branca
• 1/4 colher(es) (sopa) de pimenta caiena

Voltando para a receita...

Como sempre, prepare os ingredientes: pique a cebola, o tomate e a salsinha (e amasse o alho caso o seu não seja comprado pronto, hehe).

Em uma panela larga ou frigideira com tampa (faz favor, hen, não vai preparar carne moída em panela pequena, é preciso uma certa superfície de contato para a carne dar uma fritadinha antes de cozinhar), coloque o óleo/azeite com a cebola e o alho para dourar:

Isso não é um pedaço de manteiga, é o alho triturado...

Quando o alho e a cebola já estiverem levemente dourados, acrescente a carne moída (ela não pode estar congelada):

Frite bem a carne (em fogo alto) até ela adquirir aquela cor meio acinzentada (ou seja, não tem mais nenhuma parte vermelhinha, ao contrário da foto aí de cima, na qual tem algumas partes ainda bem vermelhas), mexendo sempre para soltar a a carne. Acrescente o sal, o curry (por volta de uma colher de chá rasa), o tempero baiano (por volta de uma colher de chá rasa) e os tomates. Vai com calma nos temperos - coloque menos do que a quantidade indicada e vá testando para ficar do seu gosto... Tampe a panela/frigideira e abaixe o fogo:

Deixe a carne cozinhar bem, tampada, mexendo às vezes até o tomate se desfazer (deve demorar de  10 a 15 minutos). Após, retire a tampa, aumente o fogo e deixe secar um pouquinho (coisa pouca mesmo, tipo 1 minuto), mexendo sempre. Desligue o fogo e acrescente a salsinha:

Até dá tempo pra fazer de janta ainda hoje! =D

Mais uma coisinha: promete para mim de pés juntos que você não vai colocar batata na sua carne moída? Nem cenoura? Sério mesmo, tira todo o gosto da carne... =P Se você tiver mesmo mesmo que colocar algum legume, use abobrinha (eu prefiro a japonesa) picadinha e retire um dos tomates (é para acrescentar na mesma hora dos tomates e temperos).
Anh, sim:
- Para quem não gosta (ou não achou) de curry: troque o curry por uma colher de sobremesa de molho inglês;
- Para quem não gosta (ou não achou) de tempero baiano: acrescente um pouco de colorau e pimenta do reino.

Coleção Cozinhas do Mundo

Não, eu não estou fazendo propaganda da Editora Abril (quer dizer, estou, mas não é intencional). Aqui em casa nós estamos comprando essa coleção e estou adorando! Já temos o da Itália, França e Portugal e até resolvemos qual será a primeira receita: Tiramissu, uma das sobremesas da versão italiana (aliás, faz um tempo que queria fazer essa receita - bom, não exatamente essa que irei fazer, mas uma passada pela Maybi).

Assim que fizer, posto a receita e as fotos aqui, tá? Mas ainda acho que os livrinhos valem muito a pena - clica na imagem aí de cima para ir fuçar a coleção no site da Abril.

Caseirito Orgânico

Eu adoro alimentos integrais: pão, macarrão, torrada e tal e coisa. E adoro macarrão instantâneo tipo miojo (é, nada sofisticado, eu sei). Imagina a minha felicidade ao achar esse macarrãozinho:

Segundo o site da Mãe Terra, o Caseirito é "o primeiro macarrão instantâneo natural de verdade! Delicioso e pronto em 5 minutos, é orgânico e feito com farinha integral de moinho de pedra (que preserva melhor os nutrientes). Vem ainda com tempero natural, sem glutamato monossódico. Diferente dos convencionais, não é pré-frito, tem 2 vezes menos sódio, é rico em fibras, fonte de proteínas". 

Eu experimentei o sabor "legumes coloridos". Mas, ó, apesar de todas as vantagens que eles deram aí no site, eu não gostei. O macarrão é bem sem graça e o tempero é total sem gosto. Não consegui comer inteiro. Pena, a embalagem era tão bonita...

Só 1 cupcake...

Cação ao coco e curry

Ooooi! Essa semana vamos ter vários posts \o/ Mas vou começar com essa idéia de como preparar o cação (para quem gosta de peixe é uma boa - é mais barato do que pescada e bem gostoso).

Para 6 pessoas eu usei por volta de 700g de cação cortado em fatias grossas (dá para entender na foto, né?). Mais ou menos meia hora antes de cozinhar (ou enquanto você prepara os outros ingredientes), tempere o peixe com o caldo de uma laranja (ou duas, depende da quantidade de suco), pimenta do reino (bem pouquinho) e uma pitada de sal.

Prepare os outros ingredientes:

Para aquela quantidade de peixe eu usei:

• 2 colheres de sopa (rasas) de gengibre beeeem picadinho;
• 1 cebola grande picada;
• 1 pimentão verde grande cortado em cubinhos;
• 1 colher de sobremesa de casca de laranja beeeem picadinha.

Em uma frigideira funda (com tampa), coloque a cebola para dourar em azeite (meia xícara, mais ou menos).

Adicione uma garrafinha de leite de coco, o gengibre, o pimentão e o suco de laranja que estava temperando o peixe e espere ferver.

Adicione uma colher de sobremesa de curry em pó (eu sou bem generosa na quantidade, mas se você preferir mais suave, vá testando o sabor) e o peixe. Tampe a frigideira, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 a 15 minutos.

Adicione salsinha picada e pronto! Para acompanhar, arroz branco e salada verde.

Cine-gastronomia & Workshop

Oi, gente! Estou super atrasada nas postagens, eu sei... Tenho umas 3 receitas já fotografadas para postar, mas andei meio sem tempo.

Essa terça-feira, as meninas (NatK & Maybi) convidaram para um workshop de gastronomia lá no Centro de Cultura Judaica com o Breno Lener (aqui e aqui). Elas já tinham ido em um dos outros (é um evento mensal) e haviam gostado...

Vou falar a verdade e dizer que estava com um pouco de preguiça de ir... O dia inteiro chuviscou, tava frio... Mas ainda bem que eu fui, porque foi incrível! Apesar de não ter dado tempo de assistir o filme que passou antes do workshop, valeu muito a pena!

O programa:

Cine-gastronomia, com o chef Breno Lerner
Filme/ Almoço em agosto (Pranzo di Ferragosto)
Roma, feriado de Ferragosto. Roma parece São Paulo em dia de Copa – praticamente deserta. Quem não tiver comida em casa se arrisca a passar fome – não apenas as lojas, mas também os restaurantes estão fechados. Esse é o pano de fundo de boa parte de Almoço em agosto, de Gianni di Gregorio. Seu herói é um homem de meia-idade, que cuida da mãe depressiva e idosa. Gianni, interpretado pelo próprio diretor, não tem emprego, está cheio de dívidas e aceita, para pagá-las, tomar conta da mãe de um amigo. E da tia. E de mais outra velha senhora... Um curioso e divertido filme, em que, à exceção de Gianni, todos os outros personagens são encenados por amadores. Uma grande homenagem a comfort food da Itália.
País/Ano: Itália / 2008
Direção: Gianni di Gregorio
Com: Gianni di Gregorio, Valeria de Franciscis, Alfonso Santagata
Duração: 75 minutos
Workshop com/ Breno Lerner
Receitas/
Sarde in saor
Spaghetti al pesto pantesco
Melanzane ai ferri
Data: 03/08
Horário: 19h00 (filme) - 20h15 (workshop)
Local: Teatro e Auditório
Vagas: 296 pessoas (filme) + 70 pessoas (workshop)

Todos os pratos estavam deliciosos, mas eu gostei particularmente da berinjela - mas isso é suspeito, visto que eu adoro aperitivos com berinjela, hehe. Não vou postar as receitas por hora, vou esperar reproduzir aqui em casa para colocar minhas impressões ^.~

O meu prato:

Nham!

Próximo post: Cação ao leite de coco e curry.